Vins Saint-Julien Château Léoville Barton - 1991

Château Léoville Barton 1991, issu de l’appellation Saint-Julien AOC, est un vin rouge emblématique du Médoc et s’illustre comme Grand Cru Classé de Bordeaux. Ce cru, composé principalement de cabernet sauvignon accompagné de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc, puise dans le terroir gravelo-sablonneux de Saint-Julien toute sa finesse et son élégance. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques difficiles – un gel au printemps et un été mitigé –, a demandé une sélection rigoureuse des raisins et une grande maîtrise dans la vinification. Malgré ces aléas, le savoir-faire du château a permis de produire un vin racé et expressif, doté d’une robe grenat profond, au bouquet évolué de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits compotés et d’épices douces. En bouche, la structure tannique est fondue, laissant place à une belle délicatesse, une bouche suave et persistante, typique des Saint-Julien matures.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, garantissant des maturités lentes et équilibrées. Les sols, riches en graves, offrent un drainage optimal particulièrement bénéfique au cabernet sauvignon, roi de la région. Saint-Julien, petit vignoble mais grand par la renommée, se distingue par l’harmonie de ses crus, souvent considérés comme le compromis parfait entre la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux. L’histoire de Château Léoville Barton, quant à elle, s’appuie sur une tradition familiale ininterrompue depuis 1826, incarnant la constance et la noblesse des grands vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce Léoville Barton 1991, privilégiez des viandes rouges en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un gibier à plumes. Les plats à base de truffe, les champignons sauvages et les fromages affinés – notamment un comté vieux ou un brie de Meaux – mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

Ce vin doit être dégusté dans de grands verres à Bordeaux, après un carafage délicat d’environ une heure pour exprimer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute la subtilité et la profondeur de ce millésime mature.