Vins Saint-Julien Léoville Barton - 2021

Le Château Léoville Barton 2021 est un grand cru classé emblématique de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’exception se compose principalement de Cabernet Sauvignon, augmenté de Merlot et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais et humide en début de saison suivi d’un bel été indien, met en valeur une vinification précise où la fraîcheur du fruit et l’élégance l’emportent sur la puissance. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, confère à ce vin une structure raffinée, des tanins racés et une longueur remarquable.

La région de Saint-Julien, située entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol caillouteux favorise un drainage optimal, crucial pour la maturation régulière du Cabernet Sauvignon, cépage roi ici. Le microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire protège la vigne des extrêmes, permettant aux crus de Saint-Julien d’acquérir équilibre et subtilité. Fort d’une tradition historique qui remonte au XVIIIe siècle, Léoville Barton reste aujourd’hui encore une institution familiale, incarnant ce classicisme racé propre à Saint-Julien.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront faire écho à sa structure élégante. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cèpes constitueront des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, à l’instar du comté ou du vieux cantal, lui rendront également justice. Pour une évocation locale, osez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise aux poireaux fondants.

Il est conseillé de servir le Château Léoville Barton 2021 à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille voire carafez-la une heure avant la dégustation afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure des tanins encore jeunes. Ce vin, déjà accessible dans la jeunesse du millésime, gagnera en harmonie avec quelques années de garde en cave.