Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2007

Avis Viniou

Le Château Cru-Beaucaillou 2007 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Produite à partir des cépages nobles du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, et parfois de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot, cette cuvée 2007 reflète le savoir-faire d’un grand cru du Bordelais. Ce millésime, issu d’un terroir de graves garonnaises reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, témoigne d’une alliance entre puissance et finesse. La vinification, traditionnelle et rigoureuse, privilégie l’extraction douce, conférant au vin une belle structure tannique, un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices, notes boisées et une finale longue subtilement réglissée.

Saint-Julien, l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, reste célèbre pour produire des vins d’un équilibre remarquable. Le climat océanique y est tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limitant les extrêmes thermiques et préservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols graveleux, riches en galets et parfaitement drainés, favorisent la maturité des raisins et contribuent à la finesse des tanins tout en offrant cette minéralité caractéristique que l’on retrouve dans les grands vins de la propriété. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par la quête constante de l’excellence, portée par des châteaux prestigieux tels que Cru-Beaucaillou.

Pour sublimer ce vin, il conviendra de l’associer à des mets élaborés : une belle pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rôti, ou encore un filet de chevreuil aux airelles. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un beaufort, mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise.

Lors de la dégustation, prenez soin de servir le Château Cru-Beaucaillou 2007 à une température idéale de 16-18°C, et n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler pleinement sa complexité et sa profondeur. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre aujourd’hui des tanins assouplis et un bouquet épanoui, prêt à s’apprécier dans toute sa splendeur.