Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Fiefs de Lagrange 2016, est le second vin du prestigieux Château Lagrange, situé à Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’appellation Saint-Julien AOC est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une petite proportion de Petit Verdot. Le millésime 2016, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa structure élégante, un équilibre remarquable entre puissance et finesse, ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications respectent la tradition du château, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne pendant environ 12 mois, apportant complexité et rondeur au vin.
La région de Saint-Julien, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes du gel. Les sols sont riches en graves profondes, ce qui favorise le drainage et force la vigne à s’enraciner profondément, donnant ainsi des raisins concentrés et riches en tanins mûrs. Saint-Julien est réputée pour ses vins élégants et racés, à la fois structurés et d’une grande finesse, résultat d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et d’un terroir d’exception.
Pour accompagner Les Fiefs de Lagrange 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty, se marieront également à merveille. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec des cèpes sautés à l’ail ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes encore juvéniles et de le servir à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur sa richesse aromatique, ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche. Bonne dégustation !
