Vins Saint-Julien Château Terrey-Gros-Cailloux - 1998

Château Terrey-Gros-Cailloux 1998, issu de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, se présente comme un beau représentant de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, élaboré dans un millésime reconnu pour sa complexité et sa belle longévité, bénéficie d’un terroir typique composé de graves bien drainantes, idéales pour la maturité optimale des cépages traditionnels du Médoc. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie souvent le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Le passage en fûts de chêne, fréquent dans la région, confère habituellement à la cuvée des arômes subtils de sous-bois, de cuir et d’épices, qui s’ajoutent à la palette de fruits noirs mûrs.

La région de Saint-Julien profite d’un climat océanique tempéré, avec la proximité de l’estuaire de la Gironde qui modère les écarts de température et protège les vignes des gelées. Les sols graveleux apportent finesse et complexité aromatic à l’ensemble, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a forgé une réputation d’équilibre et d’harmonie dans les vins. Saint-Julien, l’une des plus petites mais prestigieuses appellations du Médoc, est internationalement recherchée pour ses vins subtils, élégants et de grande garde.

Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des viandes rouges délicatement rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou encore du magret de canard. Les plats de la gastronomie bordelaise, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, feront merveille avec la texture soyeuse et les arômes évolués du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux, pourra aussi accompagner à merveille la finale persistante et nuancée de ce Saint-Julien.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée issue d’un millésime à maturité, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez exprimer tout le bouquet aromatique et assouplir les derniers tannins. Un temps d’aération de 30 minutes sera suffisant pour savourer la complexité et la profondeur acquises au fil des années.