Vins Saint-Julien Château Terrey-Gros Cailloux - 1982

Avis Viniou

Le Château Terrey-Gros Cailloux 1982 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, en Médoc, au cœur de la célèbre région bordelaise. Ce millésime d’exception accompagne la réputation royale du millésime 1982, particulièrement faste dans le Bordelais. Typique de l’assemblage médocain, ce vin puise dans les cépages emblématiques de la région : Cabernet Sauvignon dominant, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Sa vinification, traditionnellement bordelaise, valorise une macération longue et un élevage prolongé en barriques de chêne, permettant d’enrichir la structure tannique et le potentiel de garde. À l’ouverture, ce 1982 offre un bouquet évolué mêlant des notes de cuir, de sous-bois, de cigare, de truffe, mais conserve une assise fruitée délicate de cassis compoté et de prune.

La région de Saint-Julien se distingue par ses graves profondes et bien drainées, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière, garantissant des raisins à parfaite maturité et une belle concentration aromatique. Saint-Julien partage l’élégance de Margaux et la puissance de Pauillac, donnant des vins réputés pour leur équilibre, leur richesse et leur aptitude au vieillissement, comme le démontre admirablement ce millésime 1982. L’histoire de ce terroir s’appuie sur un savoir-faire séculaire, qui valorise l’excellence et la complexité.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des plats raffinés. Un agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un gibier à plume agrémenté d’une sauce aux cèpes révéleront toute la profondeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un brie de Meaux, constitue aussi un accord classique et savoureux.

Ce vin, arrivé à pleine maturité, doit être dégusté à une température de 17-18°C pour exprimer au mieux tout son bouquet évolué. Décanter doucement une heure avant le service permettra également de libérer ses arômes tertiaires subtils et d’assouplir sa texture.