Vins Saint-Julien Château Terrey-Gros-Caillou - 1996

Château Terrey-Gros-Caillou 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime repose principalement sur les cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage du domaine. L’année 1996 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant maturité et structure aux raisins. Le terroir profond de graves garonnaises, riche en éléments minéraux, confère à ce vin une belle complexité aromatique et un potentiel de garde exceptionnel. Vinifié dans la plus pure tradition médocaine, ce cru est élevé en barriques de chêne, dont une proportion neuve, affinant ses tanins et lui apportant des notes subtiles de torréfaction et de vanille.

La région de Saint-Julien est réputée pour la finesse de ses vins, mêlant l’élégance de Margaux à la puissance de Pauillac, deux appellations voisines. Le climat océanique tempéré, les vents venus de l’Atlantique et la proximité de l’estuaire de la Gironde créent un microclimat bénéfique à la maturation des baies. Les croupes de graves profitent d’un excellent drainage, permettant aux racines de plonger profondément et d’offrir des vins souvent équilibrés, racés et d’une remarquable suavité. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et les châteaux de Saint-Julien, bien que de petite taille par rapport à d’autres appellations, jouissent d’une réputation de constance et de classe.

À maturité, le Château Terrey-Gros-Caillou 1996 révèle des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, d'épices douces et de cuir, évoluant vers des notes de tabac blond et de truffe. C’est un compagnon idéal pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard du Sud-Ouest sublimeront également ses tanins fondus et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ce millésime, prévoyez de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération. Ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire la décanter si un dépôt s’est formé, permettra d’exprimer toute la richesse aromatique de ce grand vin de Saint-Julien.