Vins Saint-Julien Château Terrey-Gros-Cailloux - 2006

Le Château Terrey Gros Cailloux 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien AOC, située au cœur du Médoc, sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, le Cabernet Sauvignon domine souvent l’assemblage, complété par le Merlot et parfois une note de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2006, après un été tempéré mais accompagné d’un septembre ensoleillé, favorise des vins structurés et élégants, avec un bon potentiel de garde. Les sols de graves profondes typiques de la propriété confèrent au vin une trame tannique précise et une belle capacité à révéler la minéralité du terroir. La vinification, fidèle au style médocain, mise sur l’extraction mesurée et l’élevage en barrique, affinant ainsi le bouquet et la texture.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès des vents grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat favorise une maturité lente et régulière des raisins, essentielle pour préserver équilibre et finesse. Historique, Saint-Julien est réputé pour ses crus classés et la grande homogénéité qualitative de ses vins, qui allient la puissance du Pauillac voisin à la souplesse de Margaux. La présence de croupes graveleuses favorise le drainage, indispensable à la qualité des grands cabernets.

Ce 2006, désormais affiné par le temps, autorise de beaux accords gastronomiques. Il trouvera sa place auprès d’un carré d’agneau de Pauillac, rôti et servi avec une croûte d’herbes, ou d’un entrecôte grillée aux sarments, plat emblématique du Médoc. Les volailles rôties, le magret de canard ou même un risotto de cèpes révéleront aussi la complexité aromatique du vin. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin d’aérer les arômes tertiaires développés avec l’âge. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, pour apprécier toute sa finesse et la richesse de sa palette aromatique.