Vins Sauternes Château Haut Bergeron - 2010

Le Château Haut-Bergeron 2010 est un Sauternes liquoreux d’une grande élégance, issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des Sauternes. Le terroir du Haut-Bergeron, situé à proximité du prestigieux Château d’Yquem, bénéficie d’un sol d’argile et de graves sur un sous-sol calcaire, propice à la concentration des arômes et à la complexité du vin. La vendange est minutieusement réalisée à la main, en plusieurs passages, pour ne récolter que les baies atteintes de botrytis, puis le vin est élevé en barriques pour révéler sa richesse aromatique et son onctuosité.

La région du Sauternais, au cœur de la prestigieuse appellation Bordeaux, jouit d’un microclimat unique entre la Garonne et son affluent le Ciron. Les brouillards matinaux en automne favorisent le développement de la pourriture noble, permettant de créer ces vins liquoreux incomparables. Sauternes a su imposer son style depuis le XVIIIe siècle et perdure aujourd’hui comme une référence mondiale pour les amateurs de vins de dessert. Les sols de graves, mêlées à des argiles et des sables, confèrent profondeur et fraîcheur au vin.

Le Château Haut-Bergeron 2010, avec sa robe dorée lumineuse, offre une palette aromatique somptueuse portée par l’abricot confit, le coing, le miel d’acacia et de subtiles touches d’épices douces et d’agrumes confits. Sa bouche, à la fois riche et fraîche, s’accommode à merveille d’un foie gras mi-cuit, d’une volaille à l’orange, ou de fromages persillés comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une tarte aux fruits secs ou d’une croustade aux pommes traditionnelle du Sud-Ouest.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Sauternes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre afin qu’il livre toute la subtilité de ses arômes, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour exalter son bouquet.