Vins Sauternes Château Haut Bergeron - 2003

Avis Viniou

Le Château Haut Bergeron 2003 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, une région emblématique de Bordeaux réputée pour ses vins doux et raffinés. Le millésime 2003 fut exceptionnel, marqué par une chaleur notable, favorisant une magnifique concentration des saveurs. Sauternes est célèbre pour ses sols graveleux sur un sous-sol argileux et calcaires, combinés à des brumes matinales qui facilitent le développement de la "pourriture noble" (Botrytis cinerea) essentielle à la production de ces vins. Le château, avec son histoire riche et centenaire, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son respect des traditions, conjuguant avec élégance l'intensité et la complexité de ses vins.

Pour apprécier ce Sauternes, envisagez de l'associer à un foie gras poêlé, où sa douceur exquise équilibrera la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, se marieront aussi formidablement avec ses arômes de fruits confits et de miel. Pour un accord régional, un cannelé bordelais mettra en valeur sa texture onctueuse et ses notes suaves.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe dorée éclatante, puis humez le vin pour percevoir ses parfums de fruits secs, de miel et d’épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et son équilibre parfait entre sucrosité et acidité vivifiante, révélant un long et persistant bouquet final.