Vins Sauternes Château Suduiraut - 1985

Avis Viniou

Château Suduiraut, producteur de ce somptueux Sauternes 1985, est une icône des vins liquoreux. Situé dans le Sauternais, une région au sud de Bordeaux, ce vin blanc liquoreux puise son caractère du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les saveurs et les sucres du raisin. 1985 est considéré comme un millésime de grande qualité, montrant une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le sol argilo-graveleux et le climat spécifique avec ses brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis, offrant au vin ses arômes opulents de fruits secs, d'abricot et de miel. Le Château Suduiraut, avec sa longue histoire remontant au XVIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire exceptionnel en matière de vinification.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse s’harmonise à merveille avec la douceur et la complexité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un équilibre gustatif parfait. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une tarte aux pruneaux de la région bordelaise, où les notes fruitées du vin rejoignent la douceur des fruits.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C. Un carafage est recommandé une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, respirez profondément pour capter ses arômes riches de fruits confits et de miel, puis savourez sa texture onctueuse en bouche, où il révélera ses nuances de fruits exotiques et d'épices délicates.