Vins Sauternes Château Roumieu - 1989

Avis Viniou

Le Château Roumieu 1989, issu de l'appellation Sauternes dans la région du Sauternais à Bordeaux, représente un trésor du vin liquoreux français. Ce millésime exceptionnel est le fruit d'une vendange tardive où le cépage Sémillon prédomine, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, typiques de l'appellation. L'année 1989 a été marquée par une climatologie idéale pour le développement de la pourriture noble, conférant au vin des arômes intenses et une belle complexité. Le Sauternais est doté de sols graveleux et d'un microclimat favorisant le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour compenser la fraîcheur du vin et développer les notes de fruits confits et de miel. Le Château Roumieu possède une riche histoire et une réputation construite sur une tradition de précision et de qualité dans la production de ses vins.

Pour sublimer ce Sauternes 1989, pensez à des accords avec du foie gras, un grand classique qui magnifiera la richesse et la douceur du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort s'harmoniseront tout aussi bien, exploitant le contraste entre le salé du fromage et le sucré du vin. Pour explorer le terroir régional, optez pour des desserts comme la tarte Tatin ou des plats aux nuances de safran, un ingrédient historiquement utilisé dans la région. Ces associations feront ressortir la profondeur aromatique de ce vin liquoreux.

Lors de la dégustation de ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour exhaler ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis prenez le temps de savourer son bouquet de senteurs de fruits confits, miel et épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre entre douceur et acidité, et la persistance de ses arômes. Chaque étape promet un voyage sensoriel unique.