Vins Sauternes Château Roumieu - 2022

Avis Viniou

Le Château Roumieu 2022 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, dans la région du Bordelais. Ce vin blanc est issu majoritairement du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel ensoleillement, qui a favorisé la concentration des baies et la survenue de la pourriture noble, ce fameux Botrytis cinerea à l’origine de la grande complexité aromatique des Sauternes. La vinification, réalisée avec patience et sélections successives à la vigne, préserve la pureté du fruit tout en offrant une douceur raffinée et une acidité équilibrée, assurant un parfait vieillissement au fil des années.

La région du Sauternais est située au sud de Bordeaux. Elle bénéficie d’un climat particulier, empreint d’une alternance de brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de l’océan Atlantique, suivies de belles après-midis ensoleillées. Cette alchimie favorise le développement du Botrytis cinerea, essence même des grands liquoreux. Les sols sont composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, offrant un drainage idéal et une complexité minérale qui se traduit dans la finesse des vins produits. L’histoire du Sauternais est riche et ce terroir est réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses vins de dessert d’exception, parmi les plus recherchés au monde.

Côté accords mets-vins, le Château Roumieu 2022 se mariera parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, une tarte fine aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des plats asiatiques légèrement épicés ou des volailles à la crème. Pour une expérience régionale authentique, osez l’alliance avec une poêlée de cèpes ou une pastilla de volaille.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes frais, autour de 10-12°C, pour apprécier la richesse aromatique sans que le sucre ne domine le palais. Un carafage court peut sublimer l’expression des arômes, surtout si le vin est très jeune. Ce millésime 2022 offre déjà de belles promesses mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.