Vins Sauternes Château Roumieu - 1987

Avis Viniou

Le Château Roumieu 1987 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime, élaboré dans l'année 1987, a capturé l'essence du terroir unique de Sauternes, connu pour ses vins doux et complexes. Ces vins sont généralement produits à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois la Muscadelle, bien que l'assemblage précis de ce millésime ne soit pas mentionné. La vinification à Sauternes repose souvent sur l'effet de la pourriture noble, qui concentre les sucres et apporte des arômes caractéristiques de miel, d'abricot sec, et de safran.

La région de Bordeaux, et particulièrement le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brumes matinales générées par la proximité de la rivière Ciron, combinées aux après-midis ensoleillés, favorisent le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble. Les sols de gravier et d'argile dans cette région contribuent à la complexité et à la richesse du vin, tandis que l'histoire viticole de Sauternes, remontant à plusieurs siècles, est synonyme de tradition et d'excellence.

Pour accompagner ce Château Roumieu 1987, envisagez des plats qui mettent en valeur la douceur et la complexité du vin. Un foie gras poêlé ou une terrine de foie gras se marient merveilleusement avec la richesse et les arômes sucrés du Sauternes. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offrent également une excellente harmonie. Côté desserts, privilégiez une tarte aux fruits à base de pêches ou d'abricots, pour une expérience gustative inoubliable.

Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra aux saveurs de s'exprimer pleinement, tout en conservant une fraîcheur qui équilibra sa douceur naturelle.