Vins Sauternes Duc de Sauternes - 1988

Avis Viniou

Le Duc de Sauternes 1988 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternes. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, connu pour sa capacité à développer la pourriture noble, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une sucrosité unique. Le millésime 1988 est réputé pour son équilibre et sa longévité, généralement marqué par des arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le Sauternais bénéficie d'un microclimat spécifique, avec des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis cinerea et des après-midis ensoleillés permettant une maturation idéale du raisin. Le château Duc de Sauternes est reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa capacité à produire des vins de grande finesse.

Pour déguster ce Sauternes, pensez à des accords gastronomiques qui sublimeront ses arômes intenses et sa texture onctueuse. Il se marie à merveille avec du foie gras mi-cuit, un accord classique et indémodable. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste salé-sucré remarquable. Pour explorer les saveurs régionales, le servir avec un canelé bordelais en dessert peut être une harmonie parfaite, enrichissant la dégustation par des notes vanillées et caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de libérer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses parfums envoûtants de fruits exotiques et de miel. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, et sa longue finale. Ce vin constitue une expérience sensorielle inoubliable, révélant toute la magie d'un grand Sauternes.