Vins Sauternes Rieussec - Carmes de Rieussec - 2021

Avis Viniou

La cuvée Carmes de Rieussec 2021 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, grand nom du Sauternais, reconnu pour son savoir-faire dans l’élaboration de liquoreux d’exception. Issue d’un assemblage traditionnel de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cette cuvée bénéficie de la même attention que le grand vin, tirant parti de vendanges réalisées par tries successives pour ne récolter que les baies atteintes de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, particulièrement fraîches et humides au printemps, a permis, après une belle arrière-saison, de vendanger des raisins très concentrés, offrant au vin une superbe tension, une belle trame aromatique sur les fruits exotiques, l’abricot confit, le miel et une délicate note florale.

Le Sauternais, région mythique du Bordelais, est bercé par le microclimat des rivières Ciron et Garonne, générant des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols de graves sablonneuses et d’argiles contribuent à la complexité aromatique et à la longévité des vins de Sauternes. L’histoire de Château Rieussec, Grand Cru Classé en 1855, témoigne d’une passion constante pour l’excellence et d’un héritage qui se perpétue à travers ses cuvées.

La richesse et la fraîcheur de Carmes de Rieussec 2021 s’accordent idéalement avec le foie gras mi-cuit, un bleu persillé ou des mets sucrés-salés comme un tajine aux abricots et amandes. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un cannelé bordelais ou d’une tarte aux mirabelles. Il saura également sublimer un épais roquefort ou une volaille aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permet au vin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité et ses arômes de jeunesse, ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.