Vins Sauternes Rieussec - Carmes de Rieussec - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Carmes de Rieussec 2012 est un vin blanc moelleux issu du prestigieux château Rieussec, situé dans l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais en Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, complétés de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce second vin du château profite du savoir-faire reconnu de la propriété. Le millésime 2012, marqué par une météo délicate, révèle un vin élégant, sur les notes classiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de pain d’épices, avec une belle fraîcheur équilibrant la douceur. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en valeur l’expression du botrytis cinerea (la fameuse « pourriture noble »), qui donne au vin toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de deux rivières, la Garonne et le Ciron, qui favorise le développement du botrytis sur les vignes à l’automne. Les sols composés de graves, d’argiles et de sable permettent au Sémillon de s’exprimer pleinement, conférant finesse et longévité aux liquoreux de Sauternes. Cette région, ancrée dans l’histoire du vin français depuis des siècles, est mondialement reconnue pour ses blancs doux d’exception, dont Rieussec est l’un des plus grands représentants.

Pour sublimer la richesse aromatique et la sucrosité du Carmes de Rieussec 2012, privilégiez des accords classiques avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une volaille en sauce crémée. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et d’ananas, composeront aussi une alliance harmonieuse. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une poularde aux morilles ou une croustade aux pommes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour qu’il révèle toutes ses nuances. Bonnes dégustations !