Vins Sauternes Chantet Blanet - 2021

Le Sauternes AOC Chantet Blanet 2021 est un vin liquoreux d’exception issu de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur due à un climat légèrement plus frais sur l’année, ce qui a permis d’obtenir des raisins concentrés en arômes et en sucres, propices à la pourriture noble (Botrytis cinerea) caractéristique de l’appellation. Cette pourriture noble, obtenue grâce au microclimat singulier de la région, apporte des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade, d’épices douces et une belle complexité aromatique. La vinification de ce Sauternes respecte les exigences traditionnelles, avec une sélection minutieuse des grappes atteintes de Botrytis et un élevage en barriques qui affine ses arômes tout en respectant l’équilibre entre puissance et élégance.

Le Sauternais, cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brouillards matinaux générés par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ces conditions uniques favorisent le développement du Botrytis cinerea, moteur des grands vins liquoreux. Les sols de la région, composés majoritairement de graves et d’argiles, participent à la richesse et à la diversité des profils aromatiques. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la renommée de Bordeaux, avec un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Sauternes 2021, l’accord classique avec du foie gras, frais ou poêlé, reste incontournable. Il s’exprimera aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou avec des volailles à la crème. N’hésitez pas à le servir avec une tarte aux abricots, une poire pochée ou une crème brûlée pour accompagner sa douceur naturelle. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou des plats comme le poulet au curry doux peuvent également créer une harmonie savoureuse.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes. Il gagnera à être mis en carafe jeune, afin d’ouvrir tout son registre aromatique. Nul doute que ce Sauternes Chantet Blanet 2021 constitue un très beau moment de plaisir, qu’il soit dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde.