Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2006

Avis Viniou

Le Clos Haut-Peyraguey 2006 est un vin liquoreux d’exception produit dans l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Ce grand cru classé est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de la région, avec une complémentarité subtile du Sauvignon blanc et parfois un soupçon de Muscadelle. Le millésime 2006, marqué par une année assez classique dans la région, a favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de grands Sauternes. Le terroir du Clos, caractérisé par ses sols de graves, de sable et d’argiles sur des croupes bien drainées, confère au vin une concentration remarquable et une capacité de garde élégante. La vinification, exigeante et minutieuse, se traduit par des tris successifs à la main et un élevage en barriques de chêne, développant une palette aromatique d’une grande richesse.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des brumes matinales de la rivière Ciron et de la chaleur des après-midis, conditions parfaites pour la création de vins moelleux et liquoreux. Cette zone cultive la tradition des grands liquoreux depuis des siècles, incarnant le prestige des bords de Garonne, avec une histoire prestigieuse qui confère à chaque flacon une aura particulière.

Au niveau des accords mets-vins, le Clos Haut-Peyraguey 2006 s'apprécie idéalement avec un foie gras mi-cuit, un classique du Sud-Ouest qui mettra en avant la richesse et la liqueur du vin. Il se révèle aussi délicat avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu de Bresse. Pour un accord sucré, envisagez une tarte aux abricots rôtis, un crumble de fruits exotiques ou, pour respecter l'origine, une croustade gasconne aux pommes caramélisées. Plus audacieux, le Sauternes sublime la cuisine asiatique légèrement épicée, comme un canard laqué ou des crevettes au gingembre.

Pour profiter de toute la complexité aromatique du Clos Haut-Peyraguey 2006, servez-le rafraîchi mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il se déguste dans des verres à vin blanc, légèrement évasés, afin de libérer ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en laissant la liqueur s’exprimer en bouche avec onctuosité.