Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 1997

Avis Viniou

Le vin Clos Haut-Peyraguey 1997, originaire de l'appellation Sauternes située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, est un vin doux d'exception. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce millésime est marqué par sa richesse aromatique et sa complexité. 1997, une année réputée pour ses conditions climatiques favorables, a contribué à la concentration et à la qualité des grains de raisin. Situé au cœur des sols argilo-graveleux de Sauternais, le domaine tire parti du climat humide et frais apporté par le Ciron, favorisant ainsi la pourriture noble, essentielle à la vinification des Sauternes. Clos Haut-Peyraguey jouit d'une réputation illustre, riche de traditions viticoles et d'un savoir-faire respecté depuis des siècles.

Pour accompagner le Clos Haut-Peyraguey 1997, optez pour des mets riches et généreux. Le foie gras poêlé ou en terrine trouve une harmonie parfaite avec ce vin, rehaussant ses notes de miel et d'abricot sec. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu d'Auvergne équilibrent à merveille la douceur et l'acidité du Sauternes. Pour un accord régional, essayez-le avec un magret de canard aux pommes ou une tarte Tatin.

Lors de la dégustation, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Un temps de carafage de 30 minutes lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits confits, d'agrumes et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longue finale.