Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2003

Avis Viniou

Le Clos Haut-Peyraguey 2003 est un trésor du Sauternais, une sous-région emblématique de Bordeaux réputée pour ses vins liquoreux d'exception. Ce vin blanc se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité, héritées de l'assemblage typique des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 2003 est marqué par une maturité exceptionnelle due à un été particulièrement chaud, rehaussant la concentration et l'onctuosité du vin. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat humide favorisé par les brumes de la rivière Ciron, permet le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère au vin ses notes caractéristiques de miel, d'abricot et de fruits exotiques. Le Clos Haut-Peyraguey, classé Premier Cru, bénéficie d'une longue tradition viticole et d'une réputation bien établie, garantissant un vin de haute qualité.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des mets raffinés qui compléteront sa douceur et sa complexité aromatique. Foie gras poêlé ou en terrine est un accord classique, rehaussant les saveurs sucrées du vin. Une alliance avec des plats régionaux tels qu'un Roquefort ou des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, serait également exceptionnelle. Les notes exotiques du vin se marient aussi à des plats asiatiques sucrés-salés tels que des crevettes à l'ananas.

Pour apprécier pleinement ce Clos Haut-Peyraguey 2003, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une heure permettra d'ouvrir son bouquet. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée avant de plonger dans sa palette aromatique envoûtante, marquée par le miel, les fruits confits et une pointe d'acidité. En bouche, sa texture onctueuse et ses saveurs persistantes vous laisseront un souvenir impérissable.