Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2005

Avis Viniou

Les Carmes de Rieussec 2005 est un remarquable vin liquoreux de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sein du Bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternes – principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle – ce vin profite d'un millésime 2005 particulièrement favorable, marqué par une belle concentration du raisin et une maturité idéale. Le terroir de ce château emblématique associe des graves et des sables en surface à un sous-sol argilo-calcaire, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur malgré la douceur du vin. La vinification soignée inclut un tri minutieux des grains atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), suivie d'un élevage en barriques qui sublime la richesse et la rondeur du vin.

Le Sauternais, territoire unique au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat engendré par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales d’automne créent des conditions idéales pour le développement du botrytis, essentiel à la production des plus grands liquoreux. L’histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles et la région est réputée dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses vins, qui marient puissance, élégance et complexité.

Ce Sauternes s’accordera à merveille avec le foie gras mi-cuit, terrine ou poêlé, un grand classique des tables du Sud-Ouest. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et fruits de la passion. Pour une association régionale, pensez à un cannelé bordelais à la vanille, dont le moelleux et le croquant dialoguent harmonieusement avec la richesse du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez Les Carmes de Rieussec 2005 entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe lui permettra de développer tout son bouquet d’arômes complexes, oscillant entre miel, fruits confits, abricot et de fines notes épicées. Ce vin trouvera parfaitement sa place dans votre cave, prêt à dévoiler sa splendeur dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.