Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2020

Avis Viniou

Les Carmes de Rieussec 2020 est un vin liquoreux emblématique issu de l’appellation Sauternes AOC, dans le sud de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, enrichi de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin est le second vin du célèbre Château Rieussec, reconnu mondialement pour la qualité de ses liquoreux. Le millésime 2020, modéré en rendement mais particulièrement expressif, révèle une belle intensité aromatique. Le terroir des Carmes de Rieussec est constitué de graves et d’argiles favorisant le développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des plus grands liquoreux. Côté vinification, le pressurage délicat et l’élevage en barriques de chêne permettent d’extraire toute la complexité aromatique du vin, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

La région de Sauternes, dans l’Entre-deux-Mers, profite d’un microclimat unique grâce à la rencontre du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales offrent des conditions idéales au développement du Botrytis, suivi d’un ensoleillement quotidien qui concentre les sucres dans la baie. Ce processus séculaire, reconnu depuis plusieurs siècles, fait de Sauternes une référence incontournable dans le monde des grands vins liquoreux. Le sol graveleux apporte à la fois finesse et vivacité, tandis que l’argile amène de la puissance. La tradition viticole de Sauternes, alliée à l’expertise des vignerons du Château Rieussec, garantit une constance et une élégance rares.

Ce Sauternes se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sublime les foies gras, qu’ils soient poêlés ou mi-cuits, mais brille également sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Un accord classique et local reste la célèbre tarte tatin ou des abricots rôtis au miel. Pour une expérience terre-mer, essayez-le avec du homard accompagné d’une sauce légèrement épicée ou des noix de Saint-Jacques snackées.

Pour apprécier au mieux ses arômes, servez Carmes de Rieussec 2020 entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre légèrement ouvert pour libérer la richesse aromatique et prenez soin de le carafer une dizaine de minutes si vous souhaitez accentuer sa complexité avant dégustation.