Vins Sauternes Château Haut-Bergeron - 1995

Avis Viniou

Le Château Haut-Bergeron 1995 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, issu du prestigieux terroir du Sauternais, en Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, souvent accompagné de Sauvignon blanc et, parfois, d'une touche de Muscadelle. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre arômes et sucres dans les baies. La vinification rigoureuse, avec des tries manuelles successives et un élevage soigné en barriques, apporte richesse, complexité aromatique et potentiel de garde au vin.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est reconnu mondialement pour ses vins liquoreux d’exception. Son climat particulier, caractérisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise le développement du botrytis grâce à l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement. Les sols, composés de graves sur assises argilo-calcaires, sont idéaux pour la culture du Sémillon. Cette combinaison unique de terroir, de climat et de tradition viticole fait du Sauternes une appellation de référence pour les amateurs de grands vins doux.

Le Château Haut-Bergeron 1995 séduit par sa robe dorée et ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de pain d’épices et de vanille, avec une belle fraîcheur en finale. Il accompagnera parfaitement un foie gras de canard mi-cuit, un gibier à plumes rôti avec une sauce aux fruits, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux noix ou des cannelés de Bordeaux. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une poêlée de figues.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui toute la générosité de son terroir et la finesse de son millésime.