Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1998, véritable légende de la région bordelaise et seul Premier Cru Supérieur de l’appellation Sauternes, est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par la délicatesse de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui a sévi cette année-là dans des conditions idéales, conférant au vin une magnifique complexité. La vinification suit un processus exigeant et minutieux : vendanges manuelles par tries successives, fermentation en barriques neuves, puis un élevage prolongé de 18 à 36 mois dans ces mêmes barriques, pour garantir au vin à la fois sa puissance et son exceptionnelle élégance. Le millésime 1998 présente une robe dorée d’une limpidité éclatante, un nez somptueux mêlant l’abricot confit, la mangue, la fleur d’oranger, le miel d’acacia et de subtiles touches épicées. La bouche, dense et soyeuse, offre un équilibre parfait entre la fraîcheur, le sucre et une longueur presque infinie.

Sauternes se situe dans la partie sud de Bordeaux, au cœur du Sauternais, une région unique où les brouillards matinaux de la rivière Ciron, conjugués à la douceur de la Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de sables assurent au vin richesse, concentration et finesse. L’histoire prestigieuse du Château d’Yquem, produisant des vins de garde par excellence depuis des siècles, contribue à faire rayonner le savoir-faire local bien au-delà des frontières françaises.

Pour sublimer ce grand liquoreux, envisagez des accords avec le foie gras mi-cuit, idéalement servi en entrée, où la liaison du sucre et de l’onctuosité dévoile toute la subtilité du vin. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort trouvent dans ce Sauternes un partenaire magistral par leur contraste. Du côté des desserts, privilégiez une tarte fine aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour rappeler la palette aromatique du millésime. Pour une expérience régionale, optez pour une volaille aux morilles sauce crème, la douceur du vin répondant harmonieusement à la richesse du plat.

Château d’Yquem 1998 doit être dégusté frais mais non glacé, autour de 10-12°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin mythique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant service pour qu’il livre progressivement toutes ses nuances.