Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2006 sec est une cuvée rare et singulière, puisant son caractère dans l’excellence du savoir-faire du domaine. Principalement issu de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce vin sec de Sauternes exprime toute la noblesse du terroir classé Premier Cru Supérieur. Le millésime 2006 s’inscrit parmi les années marquées par une météo contrastée, avec des épisodes de chaleur estivale tempérés par une fin d’été plus fraîche, permettant une maturation lente et une expression complexe des arômes. La vinification, rigoureuse et très qualitative, s’appuie sur des vendanges manuelles, une sélection stricte, puis un élevage en barriques ayant contenu des vins liquoreux du château, où le vin développe une texture ample sans perdre en fraîcheur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier, mêlant influences océaniques et la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce microclimat favorise habituellement la pourriture noble, mais révèle aussi ici tout le potentiel du terroir lorsqu’il s’exprime en version sèche. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent minéralité et structure, conférant au vin une grande aptitude au vieillissement et une profondeur aromatique remarquable. Yquem possède une histoire prestigieuse, incarnant la référence mondiale en matière de grands Sauternes et explorant avec brio l’expression du sec.

En accords mets-vins, ce vin se marie admirablement avec une cuisine raffinée. Son ampleur et sa finesse en font l’allié idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un bar grillé relevé d’une fine sauce citronnée, ou d’une volaille aux morilles. Il accompagne aussi avec élégance des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné. Pour une expérience régionale, tentez l’association avec une lamproie à la bordelaise.

Ce Château d’Yquem sec 2006 s’apprécie dans un grand verre, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en conservant fraîcheur et vivacité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour sublimer sa complexité.