Vins Sauternes Château Yquem - 2013

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2013 est un vin blanc liquoreux d’exception, issu d’un assemblage dominé par le sémillon accompagné de sauvignon blanc, emblématique du Sauternais. Ce millésime s’inscrit dans la lignée des grands Yquem, marqué par une belle complexité aromatique suite à un botrytis cinerea (pourriture noble) particulièrement qualitatif en 2013, malgré une année météorologique capricieuse. La vinification, conduite avec une extrême précision, inclut des tris manuels méticuleux pour ne conserver que les baies les plus concentrées. L’élevage long en barriques neuves confère à ce vin une richesse et une longueur incomparables. Après quelques années, le vin livre déjà un bouquet intense, mêlant abricot confit, agrumes, fruits exotiques, miel et fines notes épicées, complétées par une fraîcheur qui équilibre généreusement la sucrosité.

Le Sauternais, au sein de l’illustre région bordelaise, bénéficie d’un microclimat rare favorisant le développement de la pourriture noble. Les brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et du Ciron, combinées aux après-midis ensoleillés, créent des conditions idéales pour que la concentration des sucres et des arômes atteigne des sommets. Les sols de graves, argiles et sables apportent finesse et élégance au vin, tandis que l’histoire du château, seule propriété classée Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, en fait une légende mondiale.

Pour révéler toute la palette aromatique du Château d’Yquem 2013, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Les foies gras, frais ou poêlés, trouveront un partenaire de choix en Yquem, tout comme une volaille rôtie crémée, des fromages à pâte persillée (Roquefort ou Bleu d’Auvergne) ou encore une cuisine asiatique subtilement relevée. Côté desserts, privilégiez ceux à base de fruits jaunes ou d’abricots plutôt qu’un excès de sucre, afin de ne pas éclipser la complexité du vin.

Servez ce Sauternes autour de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement dans le verre. Un carafage léger peut être envisagé pour la jeunesse du millésime, et n’hésitez pas à laisser vieillir encore plusieurs décennies ce vin qui traversera le temps avec une majestueuse harmonie.