Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1998 est l’un des fleurons incontestés de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le vignoble de Bordeaux, au sud de la région. Ce vin liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par une proportion moindre de Sauvignon Blanc. Le millésime 1998 a bénéficié d’un climat plus tempéré avec des vendanges légèrement retardées, ce qui a favorisé la concentration des arômes et le développement de la pourriture noble, le célèbre botrytis cinerea, responsable de la richesse aromatique et de la belle liqueur dorée du vin. La vinification, avec un élevage long en barriques neuves, confère à Yquem complexité, longueur et potentiel de garde exceptionnel.

Le Sauternais, avec ses brouillards matinaux et ses après-midis ensoleillés générés par la proximité entre la Garonne et le fleuve Ciron, offre un microclimat parfait pour le développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles apportent minéralité et structure au vin. L’histoire du Château d’Yquem, classé Premier Cru Supérieur en 1855, est intimement liée à la grandeur et à la réputation des liquoreux de Sauternes, façonnant depuis des siècles des vins capables de traverser le temps.

Les accords mets-vins avec un Château d’Yquem sont multiples tant la profondeur et la vivacité de ce vin s’accordent avec subtilité. Le foie gras, poêlé ou mi-cuit, reste le compagnon traditionnel pour exalter la richesse du Sauternes. Vous pouvez également l’associer à une volaille truffée, un homard rôti, ou encore à des fromages persillés comme le roquefort. Pour les amateurs d’accords sucrés, une tarte Tatin ou un dessert aux abricots confits révéleront toute la complexité aromatique du millésime 1998.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir le Château d’Yquem 1998 entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant aux arômes floraux, de fruits confits et d’épices le temps de s’épanouir dans le verre. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.