Vins Sauternes Château Yquem - 1986

Château d’Yquem 1986 incarne l’élégance et la profondeur des grands vins du Sauternais. Issu d'une année marquée par des conditions climatiques favorables à la pourriture noble, ce millésime se distingue par son équilibre remarquable entre la richesse du sucre résiduel et une fraîcheur justement préservée. Traditionnellement, Yquem élabore ses vins à partir du sémillon et du sauvignon blanc, lesquels expriment ici toute une palette aromatique : des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, des accents de safran et d’épices douces s’entrelacent à des nuances plus complexes de cire et de fruits exotiques évolués. Les jus sont soigneusement pressés et élevés de longs mois en barriques, ce qui confère à ce nectar une texture onctueuse mais toujours raffinée. Le sublime potentiel de garde du Château d’Yquem permet au 1986 de présenter aujourd’hui une harmonie et une profondeur inégalée.

Le Sauternais est une enclave prestigieuse du Bordelais, baignée par le Ciron et la Garonne qui créent, à l’automne, les conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Cette magie du climat s’ajoute à la richesse des sols de graves et d’argiles du plateau d’Yquem, transmise depuis des siècles grâce à un savoir-faire unique. L’histoire du domaine, synonyme d’excellence et de patience, a sculpté la réputation mondialement reconnue de ce vin liquoreux.

À table, Château d’Yquem 1986 s’accorde magnifiquement avec les grands classiques de la gastronomie française : foie gras mi-cuit, volaille rôti à la crème, fromages persillés comme un Roquefort affiné, mais aussi avec des desserts à base de fruits secs ou abricots rôtis. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans un verre adapté, et laissez-le s’ouvrir lentement : vous profiterez alors de toute sa complexité aromatique et de son incroyable persistance en bouche.