Vins Sauternes Château Yquem - 2008

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2008, apprécié dans le monde entier, représente l’excellence absolue des vins liquoreux de Sauternes. Ce vin blanc, produit exclusivement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, bénéficie d’un savoir-faire ancestral. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur, offre un équilibre subtil entre richesse et vivacité. Les raisins, récoltés par tries successives pour sélectionner uniquement les baies atteintes de botrytis cinerea, donnent à ce vin son intensité aromatique et sa concentration. Le Château d’Yquem vieillit longuement en barrique, ce qui lui confère complexité et potentiel de garde remarquable.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. En automne, la rencontre de la Garonne et du Ciron crée des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands liquoreux. Le sol, constitué de graves, d’argile et de sable, apporte finesse et minéralité au vin. Sauternes peut se targuer d’une histoire prestigieuse, Château d’Yquem étant le seul cru classé Supérieur en 1855, symbole d’un art de vivre exceptionnel depuis plusieurs siècles.

Le Sauternes 2008 du Château d’Yquem, exubérant et d’une grande élégance, se marie idéalement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, pour magnifier la complexité du vin. Des accords plus osés avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou des plats asiatiques légèrement épicés, révèlent toute la palette aromatique de ce millésime. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin ou des abricots rôtis pour exalter ses notes de fruits confits et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur sans masquer la complexité aromatique. L’idéal est de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et profiter ainsi de toute sa subtilité.