Vins Sauternes Château Haut-Bergeron - 2017

Le Château Haut-Bergeron 2017 est une belle expression de l’appellation Sauternes, reconnue pour ses vins blancs liquoreux d’exception. Ce vin est issu d’un millésime jugé très favorable pour la région, avec une maturité optimale des raisins et un botrytis cinerea (la fameuse « pourriture noble ») qui a parfaitement joué son rôle, apportant concentration et complexité aromatique. Les cépages traditionnels de cette région — principalement le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et d’une petite touche de muscadelle selon les pratiques du domaine — offrent un vin au profil riche et opulent, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’écorce d’orange et parfois de subtiles touches épicées ou de fruits exotiques.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne, qui favorise la formation des brumes automnales si nécessaires au développement de la pourriture noble. Les sols sont généralement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, assurant un excellent drainage et une maturité homogène des raisins. L’histoire prestigieuse de cette petite zone viticole est indissociable des plus grands vins liquoreux du monde, dont les Sauternes sont la quintessence.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance. Il se marie à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, une association emblématique du Sud-Ouest. Essayez-le également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou osez des accords surprenants avec une volaille à la crème ou une tarte aux abricots. Côté desserts, les tartes aux fruits jaunes ou une simple salade d’agrumes sublimeront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut-Bergeron 2017 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur du bouquet et d’équilibrer sa douceur en bouche. Patientez quelques minutes après ouverture pour qu’il s’exprime pleinement, et profitez ainsi de toute sa complexité aromatique.