Vins Bordeaux supérieur Roc du Bel Air - 2007

Avis Viniou

Le Roc du Bel Air 2007, inscrit dans l'appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec qui illustre la tradition bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, ce millésime 2007 révèle une robe rouge rubis évoluant vers des teintes légèrement tuilées, signe d'un début de maturité. À la dégustation, il offre une structure souple, des tanins assagis par le temps et des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée typique des élevages en cuve ou en fût selon les pratiques du château. La bouche présente un bel équilibre, une fraîcheur préservée et une finale délicatement boisée, sans lourdeur.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, profite d’un climat océanique tempéré avec des étés modérés et des pluies bien réparties. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une maturité lente et progressive des raisins, propice à l’élaboration de vins harmonieux et complexes. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements volontairement plus bas que le Bordeaux classique, garantissant une concentration aromatique supérieure et un potentiel de garde légèrement accru. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, est marquée par la recherche constante de qualité et d’expression du terroir.

Ce Roc du Bel Air 2007 sera parfait accompagné de viandes rouges grillées ou rôties comme un rôti de bœuf ou un magret de canard. Il se mariera également à la perfection avec des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou la tomme de Savoie, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure afin de réveiller pleinement ses arômes tertiaires. Cela permettra de profiter de toute la finesse acquise au fil des années.