Vins Bordeaux supérieur Roc du Bel Air - 2005

Le Roc du Bel Air 2005 en Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge sec, issu principalement d’un assemblage typique de la région bordelaise, mariant probablement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Malbec. Ce millésime, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques globalement favorables, affiche une robe profonde d’un grenat évolué. En bouche, le vin suggère des notes complexes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de cuir, de tabac blond, accompagnées de subtiles touches épicées et boisées dues à un éventuel passage en fût. Les tanins, aujourd’hui fondus, offrent une texture soyeuse et une belle persistance en finale.

La région de Bordeaux, à laquelle appartient l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré dans son ensemble, rythmé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent au vin à la fois puissance et finesse. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du Moyen-Âge que Bordeaux s’est imposé comme référence en matière de grands vins rouges d’assemblage. L’appellation Bordeaux supérieur se distingue par des rendements plus faibles et un élevage plus long que l’appellation régionale simple, ce qui permet au vin d’acquérir plus de complexité et de potentiel de garde.

Pour valoriser la structure et la patine de ce 2005, privilégiez les viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac à l’ail confit. Les fromages à pâte dure affinés, type comté ou mimolette vieille, compléteront harmonieusement ce vin à maturité.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, après aération en carafe une petite heure avant le service, afin de libérer toute la richesse aromatique acquise au fil du vieillissement.