Le Roc du Bel Air 1995 Bordeaux Supérieur est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 1995, reconnu comme assez classique à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturité des raisins. Sur un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, ce vin est vinifié de manière traditionnelle, avec un élevage souvent en cuves et parfois partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte structure et complexité aromatique au vin, sans masquer le fruit. Après près de trois décennies, ce Roc du Bel Air révèle au nez des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe et des nuances de fruits noirs compotés. En bouche, il offre une texture assouplie par le temps, des tanins fondus et une finale persistante, sur des notes évoluées de fruits secs et d’épices douces.
La région de Bordeaux, vaste et aux multiples facettes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Cette région, traversée par la Garonne et la Dordogne, offre des sols très variés : graves en surface dans certaines zones, argiles ou calcaires dans d'autres, ce qui confère une diversité remarquable aux vins produits. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent des Bordeaux génériques par des exigences plus strictes en matière de rendement, de maturité des raisins et de durée de vieillissement, offrant souvent une structure plus affirmée et un potentiel de garde accru. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la notoriété de la région repose sur la qualité de ses terroirs et le savoir-faire de ses viticulteurs.
Pour accompagner un Bordeaux Supérieur arrivée à maturité comme ce 1995, misez sur des plats mijotés qui révèlent sa complexité : une daube de boeuf, un magret de canard sauce aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné, le cantal ou même un vieux mimolette offrent également de beaux accords. Pour mettre l’accent sur l’accord régional, essayez une entrecôte bordelaise aux échalotes ou une lamproie à la bordelaise, plats issus du terroir girondin.
Ouvrez cette bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’expression des arômes tertiaires et profitez de ce vin à maturité, qui témoigne de la noblesse du Bordeaux Supérieur traditionnel.
