Vins Bordeaux supérieur Château Grava - 1999

Le Château Grava 1999 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, une classification qui désigne des vins bénéficiant d’un cahier des charges plus exigeant que le simple Bordeaux régional. Ce millésime 1999 témoigne de la maturité des vignes et d’une vinification traditionnelle. Le cépage principal est sans doute le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, selon l’assemblage de la propriété, parfois de Cabernet Franc. Le terroir des Bordeaux Supérieur s’étend sur des sols variés, souvent graveleux ou argilo-calcaires, qui favorisent la complexité et la concentration aromatique. Les vendanges de 1999, marquées par des conditions climatiques douces, ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant au vin des notes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois, avec une structure fondue et racée par le temps.

La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat tempéré océanique, idéal pour la vigne. Les hivers y sont doux et les étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole bordelaise est riche ; dès le Moyen Âge, ses vins étaient exportés vers l’Angleterre et les Pays-Bas. La diversité de ses terroirs, entre graves profondes et coteaux argilo-calcaires, confère aux vins une palette d’expressions tout en conservant une élégance propre à Bordeaux.

Avec une telle bouteille issue d’un millésime ancien, il est judicieux de l’accorder à des mets raffinés et savoureux. Privilégiez un confit de canard, un magret rôti ou une côte de bœuf grillée, qui sauront sublimer les tanins assouplis du vin. Côté régional, un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront également des alliances heureuses. Les fromages affinés, notamment le comté ou le saint-nectaire, accompagneront à merveille la complexité aromatique développée au fil des années.

Pour la dégustation, il convient de carafer le vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéalement comprise entre 17 et 18°C, afin de préserver la finesse de la bouche tout en laissant s’épanouir les saveurs d’évolution caractéristiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.