Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Clos Jus 2018 du Domaine François Lumpp est un très bel exemple du raffinement bourguignon. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin rouge exprime admirablement toute la typicité de son cépage, avec une vinification soignée permettant de préserver l’élégance naturelle du fruit. Le millésime 2018, marqué par la chaleur, propose un vin généreux, à la robe rubis soutenue. Au nez se dévoilent des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de subtiles notes boisées, fruit d’un élevage en fûts parfaitement maîtrisé. En bouche, l’attaque est soyeuse, le milieu de bouche ample, avec des tanins raffinés et une remarquable longueur portée par une fraîcheur caractéristique du terroir de Givry.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, est reconnue pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la structure des vins. Situé en Bourgogne méridionale, le climat y est plus doux que dans la Côte de Nuits, facilitant une maturation optimale du Pinot Noir. Les parcelles du Clos Jus bénéficient d’une exposition idéale, permettant d’obtenir des raisins sains et concentrés. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et jouit d’une jolie réputation, réputée pour ses premiers crus vivaces, plaisants aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.
Ce Givry Premier Cru se mariera à merveille avec une pièce de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de porc à la moutarde. Il accompagnera également à la perfection les classiques bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, ainsi que des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le repas pour révéler la plénitude de ses arômes, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin pourra aussi bien se savourer dès à présent que se bonifier en cave durant cinq à huit ans.
