Vins Grands-échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2019

Le Grands-Échézeaux 2019 du Domaine de la Romanée-Conti incarne l’excellence bourguignonne dans ce qu’elle a de plus rare et précieux. Ce Grand Cru prestigieux est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, élaboré selon les stricts principes de la biodynamie. Le millésime 2019, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification est menée avec une grande précision, visant à exprimer la subtilité du terroir : élevage long en fûts de chêne, extraction douce, tout concourt à révéler une palette aromatique complexe faite de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de notes de sous-bois et une remarquable minéralité.

La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne, est réputée pour la production des plus grands Pinot Noir du monde. Le vignoble de Grands-Échézeaux, classé Grand Cru, repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, offrant au vin puissance, profondeur et finesse. Le climat tempéré à légère influence continentale, couplé à des expositions idéales, permet une maturation lente des raisins, garante de l’élégance caractéristique de la cuvée. Ancrée dans une histoire familiale et collective prestigieuse, la Romanée-Conti défend une viticulture d’orfèvre, respectueuse de la terre et du temps.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés qui n’écrasent pas sa délicatesse : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou tout simplement une volaille pochée à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brie truffé, feront également merveille. Un plat bourguignon traditionnel, tel qu’un coq au vin, saura rendre hommage à ses racines.

Servez ce Grands-Échézeaux 2019 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez en apprécier toute la complexité. Ce vin de garde brillera aussi bien aujourd’hui, après une belle aération, que dans dix, vingt, voire trente ans pour les plus patients.