Vins Grands-échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2018

Le Grands-Échézeaux 2018 du Domaine de la Romanée-Conti représente l’expression ultime du pinot noir sur l’un des plus prestigieux climats de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, cultivé sur le terroir exceptionnel des Grands-Échézeaux classés Grand Cru, il bénéficie d’un sol marno-calcaire profond, assurant une alimentation hydrique équilibrée même lors des millésimes chauds. L’année 2018 a été marquée par un été particulièrement ensoleillé et sec, offrant une maturité parfaite aux raisins tout en préservant fraîcheur et tension. Au chai, les vinifications sont menées avec un respect maximal de la matière, incluant souvent une proportion significative de vendange entière, et l’élevage long en fût de chêne confère à ce vin structure, complexité et une aptitude remarquable au vieillissement.

La Côte de Nuits, et plus spécifiquement l’appellation Grands-Échézeaux au cœur du village de Flagey-Échézeaux, incarne la quintessence de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. La diversité millimétrique des sols explique la grande variété de styles rencontrés, même sur de petites surfaces. Dans ces lieux-dits historiques, la tradition viticole se perpétue avec la recherche constante de l’excellence et le respect du patrimoine.

Pour accompagner ce vin d’exception à la robe profonde et au bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces, réglisse, sous-bois et une touche florale, privilégiez des viandes nobles et subtilement préparées. Un filet de bœuf en croûte, une pièce de chevreuil rôtie sauce grand veneur, ou un pigeon aux cerises trouveront une alliance parfaite. Osez également un plat régional tel qu’un coq au vin de Bourgogne ou une poularde aux morilles pour sublimer la finesse du vin sans l’écraser.

Ce Grand Cru doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Ce 2018 peut déjà étonner par son éclat, mais il gagnera en profondeur après plusieurs années de garde, révélant toute la finesse et l’élégance de ce terroir unique.