Vins Grands-échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2017

Le Grands-Échézeaux 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est l’une des expressions les plus célèbres du Pinot Noir bourguignon. Millésime singulier, 2017 se distingue par une maturité optimale des raisins, apportant équilibre et finesse. Le pinot noir, cépage unique du cru, révèle ici une palette aromatique d’une grande complexité : notes de cerise noire, de framboise, de violette, ponctuées de subtiles touches épicées et boisées issues d’un élevage maîtrisé. La bouche dévoile une texture soyeuse, un fruit précis, une profondeur remarquable et des tanins d’une rare élégance, garantissant un potentiel de garde exceptionnel.

Le vignoble de Grands-Échézeaux, classé Grand Cru, s’étend sur une aventureuse mosaïque de sols argilo-calcaires, caractérisée par une faible profondeur et un excellent drainage. La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour la lente maturité du pinot noir et le développement d’arômes complexes. L’histoire de cette région, berceau de la viticulture française, est intimement liée aux moines de Cîteaux, qui ont façonné les climats et élevé ces terroirs au rang de mythe universel. Le Domaine de la Romanée-Conti, icône légendaire, y perpétue un savoir-faire unique, mêlant rigueur biodynamique et respect profond du terroir.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des viandes nobles et délicates : un perdreau rôti, une pièce de veau aux morilles ou encore un ris de veau. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf mijoté en sauce réduite, sont également d’excellents compagnons pour ce vin d’exception. Côté fromage, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé pour mettre en valeur la dimension aromatique du vin sans le dominer.

Je vous conseille de servir le Grands-Échézeaux 2017 à une température idéale de 16-17°C, après un passage délicat en carafe afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce Grand Cru révèle sa profondeur aussi bien aujourd’hui que dans plusieurs années, si vous choisissez de prolonger son séjour en cave.