Vins Maranges Château Mercey - Les Clos Roussots - 2019

Le Château Mercey, Cuvée Les Clos Roussots 2019, est un vin rouge sec issu de l'appellation Maranges Premier Cru, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, planté sur des sols argilo-calcaires typiques des Clos Roussots, un climat réputé pour donner des vins à la fois structurés et expressifs. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable des raisins grâce à un été chaud, produisant des vins d’un bel équilibre entre concentration fruitée et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique subtile rappelant la cerise noire, la framboise, des notes d’épices douces et une légère touche boisée, soutenue par des tanins fins et soyeux.

La région des Maranges, bien que moins connue que certains grands noms de la Côte de Beaune, se distingue par une histoire viticole ancienne et un terroir singulier. Les vignes, exposées plein sud, profitent d’un ensoleillement généreux et d’un microclimat tempéré, permettant une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols profonds et bien drainés contribuent à produire des vins à la fois riches et élégants, dans un style typiquement bourguignon, marqué par la finesse et la complexité aromatique. Cette appellation Premier Cru, valorisée au fil des ans, séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et d’expression parcellaire.

Côté accords mets-vins, ce Maranges Premier Cru accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des volailles en sauce brune ou, plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne. Il s’accorde également très bien avec des champignons, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, ainsi qu’avec des plats mijotés à base de queue de bœuf ou de lapin.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, particulièrement dans ses premières années, afin d’ouvrir ses arômes. Son potentiel de garde permettra d’ailleurs de le savourer durant les 5 à 8 prochaines années, lorsque ses notes tertiaires auront gagné en profondeur.