Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Récilles - 2023

Le Marsannay "Cuvée Les Récilles" 2023 du Domaine Vieux Collège nous invite à une découverte au cœur de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas précisé, il est courant que les rouges de cette appellation soient issus principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin sur la fraîcheur, avec un fruité éclatant, typique des vins de la Côte de Nuits dans leur jeunesse. Les vinifications varient d’un domaine à l’autre, mais cette cuvée "Les Récilles" met sans doute l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance qui font la réputation des vins de Marsannay.

Marsannay, seule appellation de Bourgogne à produire des rouges, des blancs et des rosés, est située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, tout près de Dijon. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, offrant une belle minéralité et un équilibre subtil entre puissance et finesse. Le climat continental marque la région par de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturité du raisin tout en conservant sa fraîcheur, un atout précieux surtout dans les derniers millésimes. Marsannay connait une histoire viticole ancienne et a su se réinventer ces dernières décennies pour proposer des vins de plus en plus séduisants et recherchés.

Ce vin rouge sec, léger et fruité dans sa jeunesse, accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne classique : œufs en meurette, jambon persillé, volaille rôtie ou même un bœuf bourguignon légèrement mijoté. Les fromages à pâte molle et les charcuteries fines de la région mettront également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Marsannay à une température de 15 à 16°C, après éventuellement une petite aération en carafe, surtout dans ses deux ou trois premières années afin de profiter pleinement de son fruité croquant et de sa jolie vivacité.