Vins Mercurey Domaine Clos Moreau - 2017

Issu du Domaine Clos Moreau, ce Mercurey 2017 rouge est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2017, caractérisé par une météo assez clémente, offre des vins harmonieux aux tanins souples et à la belle pureté de fruit. Le terroir de Mercurey, l’un des plus réputés de la Côte Chalonnaise, se compose de sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes. Ces sols confèrent au vin une trame minérale élégante, tout en valorisant la fraîcheur naturelle du cépage. La vinification, traditionnellement axée sur une extraction douce et une fermentation en cuves, est suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont le bois reste généralement discret afin de préserver la finesse du Pinot Noir. Il en résulte un vin doté d’une robe rubis brillante, au nez intensément fruité, avec des notes de cerise, de framboise, d'une pointe florale et parfois une touche d’épices douces due à l’élevage.

La Côte Chalonnaise est une région viticole historique et dynamique de Bourgogne. Son climat est de type semi-continental, avec des influences océaniques qui tempèrent les excès. Les vignes, établies sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches qui favorisent lenteur de maturation et complexité aromatique. Mercurey est particulièrement reconnu pour ses rouges élégants mais gourmands, à la fois généreux en fruit et dotés d’une structure appropriée à la garde.

Pour accompagner ce Mercurey 2017, optez pour des plats qui valorisent à la fois la délicatesse aromatique et la finesse de sa structure. Une volaille rôtie, un magret de canard ou un lapin à la moutarde feront merveille. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sublimeront aussi ses notes fruitées et sa fraîcheur. On peut également le marier avec des fromages à pâte molle, tels un brie de Meaux, ou encore un époisses affiné.

En dégustation, servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Sa structure lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui, mais quelques années de cave supplémentaires affineront encore ses arômes tertiaires.