Vins Mercurey Domaine Clos Moreau - 2015

Issu du Domaine Clos Moreau, ce Mercurey 2015 rouge illustre tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le grand classique bourguignon, qui reflète ici la typicité de son terroir. Le millésime 2015 se distingue par une remarquable maturité des raisins grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, gage de concentration et de belles notes fruitées. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie une extraction douce pour favoriser l’expression aromatique et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en fûts qui confère à ce vin des nuances boisées délicates, harmonieusement fondues au fruit.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges accessibles, élégants et structurés. Son climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds, offre des conditions idéales à la culture du Pinot Noir, qui bénéficie également des sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux. Cette mosaïque de terroirs, façonnée depuis le Moyen-Âge, donne naissance à des vins charpentés, fruités et dotés d’une jolie fraîcheur. Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, a su se forger une solide réputation grâce à la régularité et à la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Mercurey 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme un entrecôte ou une côte de bœuf charolaise, mais aussi un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin se prêteront à merveille à la structure et à la vivacité du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource révèleront pleinement la palette aromatique du Pinot Noir.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération pour permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’épanouir. À ce niveau de maturité, il est à son apogée mais pourra encore évoluer quelques années en cave.