Vins Mercurey Domaine Clos Moreau - 2015

Le Mercurey 2015 du Domaine Clos Moreau est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, et plus particulièrement de l’appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins à la fois gourmands, concentrés et dotés d’un bel équilibre. Le terroir de Mercurey se compose principalement de marnes calcaires et d’argiles, apportant au vin finesse, structure et minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, associée à un élevage en fûts de chêne, souligne l’élégance et la complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevées par des touches subtiles épicées et boisées.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental à influence modérée, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à une belle acidité naturelle et à une expression aromatique précise. L’histoire viticole de Mercurey est très ancienne, ses vins ayant acquis une solide réputation depuis l’époque médiévale pour leur capacité de garde et leur typicité. Ce terroir, situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, s’est forgé une identité propre, valorisant la fraîcheur et la gourmandise des Pinot Noir cultivés sur ses coteaux.

Un Mercurey de ce style se mariera à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une tourte bourguignonne feront honneur à ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un ami du Chambertin, à la texture crémeuse, qui saura compléter la rondeur et la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement des qualités du Mercurey 2015 du Domaine Clos Moreau, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.