Vins Mercurey Domaine Clos Moreau - 2016

Le Domaine Clos Moreau 2016 est un Mercurey rouge sec élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2016 séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, légèrement soulignés par des notes épicées et boisées issues de son élevage traditionnel en fûts de chêne. La structure du vin allie finesse et intensité, offrant une bouche équilibrée, gourmande et dotée de tanins souples, typique des Mercurey appréciés pour leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéfiques à l’expression aromatique du Pinot Noir, et bénéficient d’une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en révélant la complexité du terroir.

La Côte Chalonnaise est une zone viticole historique, située juste au sud de la Côte d’Or. Cette région, moins connue que ses prestigieuses voisines, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix et exprime parfaitement les subtilités du Pinot Noir bourguignon. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorables à une lente maturation des raisins. Les sols composés de marnes et de calcaires apportent finesse, minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, illustrant un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Mercurey 2016, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants qui sauront flatter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné seront parfaits. Pour une suggestion régionale, des œufs en meurette ou un poulet à la Gaston Gérard rappelleront tout le terroir bourguignon.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires pourra encore gagner en complexité, bien qu’il soit parfaitement agréable dès aujourd’hui.