Vins Mercurey Château Chamirey - 2019

Avis Viniou

Le Château de Chamirey 2019 en Mercurey AOC est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré quasi exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre remarquable, dû à une année de maturité optimale des raisins, conjuguée à une vinification attentive qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la gourmandise. Le terroir de Mercurey se distingue par ses sols argilo-calcaires qui favorisent à la fois la structure et l’élégance du vin, donnant au pinot noir une palette aromatique allant de la cerise griotte au cassis, rehaussée de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. Les vins du Château de Chamirey bénéficient d’un élevage soigné qui leur confère finesse, profondeur aromatique et tanins délicats.

La Côte Chalonnaise, région située juste au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat tempéré à influence continentale. Sa riche mosaïque de sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, assure des vins expressifs et raffinés. Historiquement, Mercurey est reconnu pour la qualité de ses rouges, souvent plus accessibles que ceux des grands crus de la Côte d’Or, mais tout aussi dignes de garde. La tradition vigneronne y est séculaire et les domaines comme le Château de Chamirey valorisent les savoir-faire en alliant techniques modernes et respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey 2019 accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille aux champignons. Sa finesse se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré de veau aux herbes ou encore une côte de veau grillée. Du côté des fromages, privilégiez ceux à croûte lavée ou affinée, tels qu’un époisses ou un chaource.

Afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure délicate, servez ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster, voire à le carafer s’il est encore jeune, pour libérer toute l’élégance de ce pinot noir bourguignon.