Vins Mercurey Domaine La Bressande - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Domaine La Bressande est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle toute la fraîcheur et la pureté du fruit, typiques des vins jeunes de la Côte Chalonnaise. Les raisins, récoltés à maturité optimale, ont bénéficié d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui vient complexifier la palette aromatique, tout en respectant l’élégance du Pinot Noir. Le vin offre une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et d’une pointe épicée, parfois soulignée par une discrète touche boisée.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l'appellation Mercurey, se situe au sud de la Bourgogne. Son climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une belle structure, de la fraîcheur et des tanins soyeux. La Côte Chalonnaise jouit d’une histoire viticole riche, reconnue depuis le Moyen Âge, et Mercurey s’affirme aujourd’hui comme l’une de ses appellations phares, réputée pour ses rouges fins, accessibles, mais aussi aptes à la garde.

Ce Mercurey 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau ou de volaille crémée, mais saura aussi sublimer une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Époisses ou un Brie de Meaux, créeront un bel équilibre en bouche. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou une caille aux raisins.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique de ce Mercurey, servez-le à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.