Vins Mercurey Domaine La Bressande - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 du Domaine La Bressande est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 atteste d'une année solaire en Bourgogne, offrant des raisins d'une belle maturité tout en préservant la finesse des tanins et une agréable fraîcheur. Le terroir de Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, qui permettent d’obtenir des vins à la fois charnus et élégants. Le savoir-faire du domaine traduit dans le verre toute la complexité du Pinot Noir, avec des arômes généreux de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) soulignés par des notes subtiles de sous-bois, de poivre blanc et une touche florale rappelant la pivoine. L’élevage est généralement maîtrisé afin de respecter le fruit, avec une pointe de boisé très intégrée.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte d'Or, charme par son authenticité et la qualité montante de ses crus. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales modérées, favorisant une maturité optimale sans excès. Les sols, très hétérogènes, apportent des nuances d’élégance et de puissance. Mercurey, avec ses quelques 650 hectares, est l’une des appellations phares de la région et possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, réputée pour ses rouges pleins de caractère et néanmoins friands dès leur jeunesse.

Au niveau des accords mets-vins, ce Mercurey 2020 s’alliera merveilleusement à une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons sauvages ou un magret de canard laqué. Pour rester dans la tradition bourguignonne, misez sur une pièce de bœuf charolaise, un coq au vin ou encore un jambon persillé accompagné de légumes racines. Les fromages à croûte lavée comme l’Époisses, ou à pâte pressée comme le Comté, feront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vin déjà séduisant aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer joliment quelques années en cave.