Le Meursault « Cuvée Les Meurgers » 2021 du Domaine Mazilly Père & Fils se présente comme un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, offre cependant des vins d’une belle pureté aromatique, à la fois tendus, raffinés et précis. Sur cette cuvée, le terroir des Meurgers – terme bourguignon désignant les murgers, amas de pierres issus du déblaiement des parcelles – confère au vin une minéralité affirmée, relevée par des notes beurrées, de noisette fraîche, de fleur blanche et une touche légèrement miellée. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage maîtrisé sur lies en fûts de chêne dont une juste proportion de bois neuf, ce Meursault allie richesse, ampleur et élégance tout en préservant une belle vivacité propre aux grandes réussites du village.
Meursault est l’un des villages les plus célèbres de la Côte de Beaune, terre de prédilection du Chardonnay. Le climat de la Bourgogne, continental, favorise une maturité lente qui permet aux raisins d’exprimer complexité et finesse. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois riches en marnes blanches, donnent aux vins leur célèbre équilibre entre opulence, minéralité et tension. L’histoire de Meursault s’est construite au fil des siècles autour d’un savoir-faire viticole exceptionnel, alliant tradition et innovations respectueuses du terroir.
Ce Meursault « Les Meurgers » 2021, par sa structure et sa profondeur, accompagnera merveilleusement des poissons nobles en sauce (lotte à la crème, turbot rôti, sole meunière), des crustacés (homard, langouste, Saint-Jacques poêlées) mais aussi des volailles à la crème ou des fromages régionaux comme le comté affiné ou le chaource. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, tentez un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture enveloppante de ce vin, il est conseillé de servir le Meursault entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant sa dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin qu’il s’ouvre et dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde en cave.
