Avis Viniou
Ce Monthélie blanc 2019, produit par le Domaine Sébastien Deschamps, est un magnifique exemple de ce que la Bourgogne a à offrir. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs élégants, majoritairement issus du cépage Chardonnay. En l'absence de détails sur l'assemblage, on peut raisonnablement supposer la prédominance du Chardonnay, associée à un terroir aux sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, alliant une belle maturité à une fraîcheur vivifiante. Les techniques de vinification respectueuses du fruit permettent de conserver intactes les subtiles notes florales et minérales. Le domaine Sébastien Deschamps, avec un héritage et une réputation bien établis, est reconnu pour son engagement envers la tradition et l'excellence viticole.
Pour accompagner ce Monthélie blanc, envisagez des plats qui souligneront ses arômes délicats et sa vivacité. Un risotto aux champignons ou un poisson grillé, éventuellement accompagné d'une sauce au beurre blanc, feront ressortir ses nuances subtiles. Essayez aussi un fromage de chèvre frais ou un comté affiné, formant un accord parfait avec la minéralité du vin. Pour une expérience plus régionale, un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne pourraient également offrir une harmonie gourmande.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C après un léger passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes, permettant aux arômes de s'ouvrir subtilement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes floraux et minéraux qui s'échappent du verre. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre de ce vin, avec des notes de fruits à chair blanche et une finale élégante qui persiste.
